Filibabba!

Laxbiff med sesamfrön och het mangosalsa

TilIngredienser

Till biffarna
200 gram lax
1 litet ägg
Ev 2 krm sesamolja
2 msk sojamjöl
Ev en halv chilifrukt
Sesamfrön till panering
Olja till stekning

Till salsan
2 tomater
En halv rödlök
1 avokado
En halv röd chilifrukt
125 gram mango (fryst eller färsk)
2 msk rapsolja
En halv lime
Salt och peppar

Till servering
Ruccolasallad och en halv lime

Gör så här

Börja med salsan. Klyfta tomaterna och skär ut innanmätet. Spara detta i en skål. Skär tomaterna i fina tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Skala och tärna avokadon. Strimla chilin. Vänd ihop rödlök, tomat, avokado, chili och mango. Vispa ihop innanmätet från tomaterna, olja, limesaft, 1 krm salt och 1 krm peppar. Vänd ihop dressingen med det tärnade.

Skär den kalla laxen i kuber och kör några sekunder i matberedare med ägg och sesamolja.  Tillsätt sojamjöl, 2 krm salt, 2 krm peppar och ev finhackad chili. Forma till biffar och vänd isesamfrö. Stek i olja, 3-4 minuter på varje sida.

Servera laxbiffarna på en bädd av ruccola med mangosalsan till.

Receptet kommer från Itrims Kokbok.

Igår hade jag den stora äran att bli bjuden på middag av världens bästa kille! Han hade gjort något otroligt gott, nämligen viltskavsgryta. Den innehöll viltskav, champinjoner, torkade blåbär och syltlök. Till grytan åt vi ugnsbakad morot, rödbeta och potatis och drack enbärsmust, vilket passade väldigt bra ihop med maten. Mums!

Igår åt jag och Jonas en otroligt god middag; röding, quinoa tricolore, en klick aioli och grönsallad. Vi stekte rödingen med skinnsidan nedåt i pannan i ungefär 10 minuter. I slutet hällde vi på lite grädde som den fick ligga och puttra i. Det blev jättegott!

Hemmagjord pizza med salami, skinka, tonfisk,
champinjoner och västerbottenost. Jättegott och
perfekt när man har rester i kylen som man
inte vet vad man ska göra av.

Vad har ni på eran hemmagjorda pizza?

I helgen var jag och Jonas hemma hos hans syster Jenny, där vi blev bjudna på en supergod kycklingrätt, serverad med ris och en grönsallad. Lyxigt och jättegott!

Jonas pappa är en fena på fisk, han har hajjat hur man får gästerna att tänka "fina fisken!" om en måltid. När han får bjuda på en rätt som denna trivs han som fisken i vattnet. Haha, nu ska jag sluta fiska efter roliga(?) ordvitsar... Rätten på bilderna består av regnbåge, grädde och dill serverat med potatis och en sallad. Gott!

Man ska gärna äta fisk tre gånger i veckan, vilket många tycker är lite knepigt. En fiskrätt behöver inte se ut som den här... Om man vill göra det lite enklare för sig kan man till exempel köpa tonfisk på burk, makrill i tomatsås, fiskbullar, sill, sardiner i konservburk osv. Att köpa frysta laxfiléer och lägga i ugnen är ju också väldigt enkelt och lättlagat. Jag tror helt enkelt att det faktiskt är lättare än man kanske tror att få i sig fisk flera gånger i veckan. Hur ofta äter du fisk?

Eftersom Jonas gillar västerbottenpaj lagade jag det till honom förra veckan och serverade med en sallad och en klick gräddfil.
Jag utgick från det här receptet.

Jag har fått den stora äran att vara tillsammans med världens underbaraste kille, och inte nog med att han är världens underbaraste... Han är dessutom grym på att laga mat. Här är hans Flygande Jakob!

Från Wikipedia: "Flygande Jacob, alternativt Flygande Jakob, är en maträtt innehållande ingredienserna: kyckling, banan (utelämnas ibland i nyare recept), stekt bacon, vispad grädde, chilisås och salta jordnötter. I originalreceptet kryddas kycklingen med italiensk salladskrydda. Rätten tillagas i ugn och förekommer i många varianter. Namnet Flygande Jakob kommer från dess upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om mat 1976, nr 13, sid 44-45. AoM föreslår kokt ris och grönsallad till, samt rosévinet Perlerose."

Det känns som att Flygande Jakob är en sån rätt som man antinger älskar eller hatar... Jag vet flera som inte alls tycker om det, men även många som älskar det. Gillar ni Flygande Jakob?

Jonas supergoda och lyxiga köttfärssås med grädde och chilisås, serverad med fullkornspasta, salladsmix och rivna rödbetor och morötter

Jag tycker att korvstroganoff är en underskattad rätt, eller vad säger ni? Det är ju så gott! Även kycklingstroganoff är väldigt gott! Här kommer lite stroganoffinspiration...


  
Tomatfri korvstroganoff gjord på ajvar


Kycklingstroganoff med råris

Kycklinginnerfilé på en bädd av ugnsstekta rödbetor och morötter, serverat med quinoa tricolore, crème fraiche och krispig salladsmix.

Jag bad för ett tag sen om era tips på vad man kan ha i en omelett.
Tipsen som kom in lät riktigt goda...

• Soltorkad tomat, kalkonskinka och champinjoner
  
  
• Champinjoner, skinka, färska tomater,
  lök och en näve färsk basilika alt torkad lioregano
  
  
• Bacon & spenat
  
  
• Fetaost, majs, sweet chili-sås, vitlök, tomat och lök
  
  
• Fetaost och skinka
  
  
  Omelet med finhackad tomat, lök och paprika, riven ost och fetaost
  
  
  En helt naturell omelett