Filibabba!

Laxbiff med sesamfrön och het mangosalsa

TilIngredienser

Till biffarna
200 gram lax
1 litet ägg
Ev 2 krm sesamolja
2 msk sojamjöl
Ev en halv chilifrukt
Sesamfrön till panering
Olja till stekning

Till salsan
2 tomater
En halv rödlök
1 avokado
En halv röd chilifrukt
125 gram mango (fryst eller färsk)
2 msk rapsolja
En halv lime
Salt och peppar

Till servering
Ruccolasallad och en halv lime

Gör så här

Börja med salsan. Klyfta tomaterna och skär ut innanmätet. Spara detta i en skål. Skär tomaterna i fina tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Skala och tärna avokadon. Strimla chilin. Vänd ihop rödlök, tomat, avokado, chili och mango. Vispa ihop innanmätet från tomaterna, olja, limesaft, 1 krm salt och 1 krm peppar. Vänd ihop dressingen med det tärnade.

Skär den kalla laxen i kuber och kör några sekunder i matberedare med ägg och sesamolja.  Tillsätt sojamjöl, 2 krm salt, 2 krm peppar och ev finhackad chili. Forma till biffar och vänd isesamfrö. Stek i olja, 3-4 minuter på varje sida.

Servera laxbiffarna på en bädd av ruccola med mangosalsan till.

Receptet kommer från Itrims Kokbok.

Goda, saftiga och matiga frallor med lite tuggmotstånd från vete- och havrekross. Receptet kommer från Fredrik Pauluns bok "Pauluns GI-frukost".


Ingredienser till ca 24 st frallor
5 dl vatten
25 gram jäst
1 msk flytande honung
3 tsk salt
3 dl grovrivna morötter
1 dl havrekross
2 dl vetekross
0,5 dl krossade linfrön
Ca 10 dl fullkornsmjöl av dinkel
0,5 dl rapsolja

Gör så här
Värm vattnet fingervarmt, häll i en bunke, smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt honung, salt, morötter, havre- och vetekross samt linfrön. Rör om. Tillsätt mjölet och oljan lite i taget och arbeta till en deg. Denna deg ska vara ganska lös och fastna lite i händerna även när den är färdig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter, eller tills den har jäst till dubbel storlek.

Dela degen i fyra bitar och knåda dem lätt på mjölat bakbord. Rulla till fyra längder. Dela längderna i ca se bitar och forma till runda, platta frallor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 12 minuter. Låt svalna under bakduk.

Här är en liten inblick i mitt och Jonas skafferi...

En fräsch, enkel, snabblagad och mycket god efterrätt.

Ingredienser till 1 portion
125 gram kesella
1,5 dl frysta jordgubbar
10 gram mörk choklad

Gör så här
Lägg kesella och jordgubbar i en mixer och kör till en slät massa. Hacka chokladen fint och blanda ner. Häll blandningen i en frystålig behållare och ställ den i frysen i cirka en timme. Ät genast!


Receptet kommer från Fredrik Pauluns bok
"LCHQ - Lågkolhydratkost av högsta kvalitet".

Förra veckan var jag och Jonas på restaurangen Grill i Stockholm. På Grill, som ligger på Drottninggatan och öppnade år 2003, serveras det kött som är grillat med fem olika grillmetoder (vedugn, rotisseri, rök, träkol och bordsgrill). De grillar allt från kött, fisk, skaldjur och fågel till bröd, grönsaker och frukt. Vi tyckte att Grill var en fantastisk restaurang med mycket god mat och väldigt fin och ovanlig inredning. Man kan se maten grillas mitt i restaurangen, men även grilla den själv vid sitt eget bord.


Inredningen på Grill är verkligen speciell. Restaurangen är indelad i åtta "avdelningar", med varsin egen stil. Där vi satt var det jättefint!


Jag åt lammrostbiff "Middle East" Grillspett med
merguez, yoghurt, fårost och mynta.


Jag fick en jättefin och god sallad till med aprikoser och granatäpple!


Jonas åt dovhjortskotlett "Alaskan Spice" med
kantarellkrutonger, radicchio och tranbär.

Det verkar som att Skyr har testats av många mat-, hälso- och träningsbloggare redan och de flesta verkar gilla det skarpt. Nu har även jag provat! Man kanske kan tro att Skyr är namnet på ett varumärke, men det är faktiskt själva mejeriprodukten som heter Skyr. Skyr är ett yoghurtliknande livsmedel som görs på skummjölk (mjölk där fettet har separerats bort) och yoghurtkultur.

Om man jämför med vanlig yoghurt har Skyr en högre proteinhalt och en lägre fetthalt. Den högre proteinhalten och den tjocka konsistensen beror på att man vid tillverkningen av Skyr koncentrerar skummjölken. En högre proteinhalt ger också en bra mättnadskänsla.

En förpackning Skyr kan vara ett riktigt bra mellanmål, om man lägger till en frukt! Om man är ute på stan och inte har med sig något att äta är Skyr perfekt att gå in och köpa på närmsta mataffär. Många tycker att det är svårt att hitta något bra mellanmål i affärerna och jag tror att Skyr kommer att bli populär bland många hungriga shoppingmagar.

Smak: 4/5. Jag testade blåbärssmaken. Den var god och smakade verkligen blåbär, men hade en svag smak av parfym. Skyr finns även i smakerna hallon/granatäpple, vanilj och jordgubbe.

Konsistens: 5/5. Krämig och tjock!

Pris: 2/5. En förpackning (160 gram) kostar ca 20 kronor, vilket är dyrt för ett mellanmål.

Här kommer en liten tillbakablick på året som gått. Jag har valt ut ett inlägg från varje månad under 2011, som jag tycker är lite extra speciellt.



Januari: Jag och tre kompisar var med i ett reportage i tidningen "Allt Om Mat".



Februari: Jag åt fylld paprika, något man borde göra oftare, eller hur?!



Mars: Jag testade för första gången avokadosmoothie.
Det blev första och sista gången...



April: Jag var i Polen, där de serverade en hel del kött!



Maj: Jag firade in våren med kompisar i Linköping,
genom att äta världens godaste blåbärspaj!



Juni: Jag var med i tidningen SOLO och pratade om ortorexi.



Juli: Åt stekt gröt. Gott och underskattat!



Augusti: Jag testbakade en köttfärspaj åt Arla, som visade sig vara en av de godaste pajerna jag ätit!



September: Tog tillvara höstens härliga rotfrukter!



Oktober: Jag delade en underbar frukost med min Jonas.



November: Jag och mina kollegor var på Avequia, där vi bland annat lagade förrätten ""Norrland möter Asien".



December: Jag och Jonas hade en underbar helg på Gotland och hotellet S:t Clemens, där vi åt en härlig frukostbuffé!


God Jul!

Igår hade vi knytkalas på jobbet, med lite jultema. Jag bidrog med en julsallad med grönkål, rödkål, rödlök, röd paprika, krasse och torkade aprikoser.

Här kommer tre tips på mellanmål och fika,
som är både goda och julinspirerade...


Pepparkaksfil är superenkelt att göra och jättegott! Blanda samman pepparkakskryddor (nejlika, ingefära, kardemumma och kanel) och rör ner dem i en skål fil!



Kanel- och lingonkaka

Ingredienser till en kaka (ca 8-10 bitar)

Skal
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 gram smör
1 äggula

Fyllning
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 dl lingonsylt

Gör så här
Blanda ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll den i pajformen. Grädda på nedersta falsen ca 40 min. Låt kakan kallna. Garnera med lingon och sikta över florsocker vid serveringen.



Fruktkaka

Ingredienser till 1 fruktkaka
3 ägg
2 dl socker
1 burk (250 gram) kesella
Rivet skal av 1 apelsin
2 dl russin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl hackad sötmandel
Ca 75 gram hackad blockchoklad

Gör så här
Smörj och bröa en avlång bakform. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner kesellan och apelsinskalet. Blanda samman russin, mjöl och bakpulver. Rör ner detta, och mandeln och chokladen, i ägg- och sockerblandningen. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i 175 grader i ca 45-50 minuter. Låt kakan svalna i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna övertäckt eller under formen.

I helgen var jag och Jonas på en liten minisemester i Visby. Det var en jättebra, mysig och fin helg! Vi bodde på ett hotell som jag verkligen kan rekommendera, nämligen Hotell S:t Clemens. Det var ett väldigt charmigt och familjärt hotell, som består av olika småhus och två innerträdgårdar.



Något av det bästa med att bo på hotell är ju frukostbuffén! S:t Clemens är ett miljöcertiferat och Svanenmärkt hotell, som tänker extra mycket på miljön. Detta gör till exempel att allting på frukostbuffén är kallt. Buffén består främst av miljömärkta, rättvisemärkta och lokalproducerade produkter och utbudet varierar efter säsong. Vi var väldigt nöjda med frukostbuffén; allt var väldigt gott, det fanns mycket att välja mellan och det var väldigt fint uppdukat och inrett!



Vi hittade en favoritrestaurang som heter Hästgatan 10, som ligger på just Hästgatan 10. Vi var faktiskt där flera gånger, för att äta lunch, middag och fika!

Latte och saffranspannkaka med salmbärssylt.

Har ni bakat glöggbollar någon gång? Jag gjorde det för första gången förra helgen, och blev inte beskviken! Det är väldigt enkelt, gott och kräver inte speciellt mycket ansträngning eller konstiga ingredienser. Man gör vanliga chokladbollar, men byter ut kaffet mot glögg. Våra glöggbollar fick en perfekt smak av glögg och kändes juliga och jättegoda!


Ingredienser till ca 10 ganska stora glöggbollar
1 dl strösocker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3 dl havregryn
100 gram smör
3 msk glögg
Kokos till garnering

Gör så här
Rör ihop strösocker, kakao, vaniljsocker och havregryn. Blanda samman de torra ingredienserna med smöret och glöggen. Arbeta smeten så att eventuella smörklumpar försvinner. Forma till bollar, rulla i kokos och låt bollarna vila i kylen 10-15 min innan du smakar.

Lussebullar gjorda på vaniljkesella kan jag verkligen rekommendera!

Detta behöver du för att baka ca 35 st lussebullar
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella
2 påsar saffran (1 gram)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
Ca 17 dl vetemjöl

Garnering:
Russin
Pensling:
1 ägg


Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till max 37° (fingervarmt) och häll det över jästen. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 35 bitar och forma till lussebullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin och låt jäsa ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.