GI-beräknad måltid
Som jag skrev för ett tag sen så läser vi en kurs om diabetes nu. Vi har nyligen haft en uppgift där vi skulle ta kort på en måltid och beräkna hur mycket kolhydrater den innehåller, vilket GI-värde måltiden har och hur mycket insulin en person med diabetes typ 1 skulle behöva ta innan hon/han äter den här måltiden.
Min måltid innehåller 55 gram kolhydrater och har ett GI-värde på ungefär 64, vilket är ett "medelhögt" värde.
Helena beräknade sin frukost, som ni kan se här!
UPPDATERING
Det var några som undrade hur man räknar fram GI-värdet på en måltid. Först räknar man fram måltidens totala kolhydratinnehåll. Sedan räknar man ut hur stor andel kolhydrater (av portionens totala kolhydratinnehåll) som finns i varje livsmedel. Procentvärdet man då får fram multiplicerar man med livsmedlets GI-värde (som man får kolla upp i tabell) och delar sedan summan med 100. Så här gör man för varje livsmedel. Man lägger sedan ihop alla dessa värden och får då GI-värdet för hela måltiden. Som ni förstår så tar det här ett tag, och det är verkligen inget som jag brukar göra, haha..
Fylld paprika
Fylld paprika, haricots verts, tomat, tzatziki
Jag borde verkligen laga fyllda paprikor oftare, det är ju så gott! :-) Här kommer receptet...
Ingredienser (Ni får uppskatta mängderna själva, beroende på hur pass stora era paprikor är)
- Paprikor (se till så att de inte är för "spetsiga" i botten,
eftersom de ska kunna stå upp)
- Köttfärs
- Matfett för stekning
- Gul lök
- Vitlök
- Kidneybönor
- Bulgur
- Paprikakrydda, svartpeppar, salt
- Riven ost
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Koka bulguren. Skär bort toppen på paprikorna och ta bort kärnorna inuti. Låt paprikorna koka i lättsaltat vatten i 3-4 minuter. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i stekpanna i några minuter. Ta upp löken och bryn köttfärsen. Blanda ner löken, kidneybönorna, bulguren och kryddorna i köttfärsen. Ställ paprikorna i en ugnssäker form. Fyll de med köttfärs- och bulgurblandningen, strö över ost och gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Lunch
Köttfärssås, fetaost, fullkornsbulgur, haricots verts och paprika
Köttfärssåsen är gjord på blandfärs, krossade tomater, vitlök, gul lök, rödlök, kidneybönor, rädisor, tomatpuré, röd paprika, ingefära, paprikakrydda, svartpeppar och salt.
Omelett
En omelett gjord på 2 ägg, en skvätt mjölk, finhackad tomat, lök och paprika, riven ost, fetaost, salt och peppar. Såå gott! :)
Dagens middag
Fullkornspasta, tonfisk, champinjoner, röd paprika, rädisor, gurka, äpple, rödlök, bladspenat, ruccolasallad, soltorkade tomater och fetaost.
Kikärts- och potatisbiffar
Kikärts- och potatisbiffar
Ingredienser till ca 6-8 biffar
Ca 3 potatisar
1 burk kikärtor (ca 400 gram)
2 vitlöksklyftor
2 ägg
1-2 msk maizena majsstärkelse
Persilja, svartpeppar, salt
Matfett till stekning
Gör så här
Skala och koka potatisarna. Mosa samman potatisarna och kikärtorna. Blanda ner ägg, maizena, pressad vitlök och kryddorna. Forma biffar och stek på medelvärme i några minuter per sida, tills biffarna får en fin gyllenbrun färg.
Kikärts- och potatisbiffar, serverade med en klick gräddfil och en sallad
Lunch
Fullkornsbulgur med kycklingröra och sallad bestående av rädisor, ärtor, majs, tomat, broccoli, gurka och paprika.
Ingredienser till ca 4 portioner kycklingröra
3 Kycklingfiléer
Matfett till stekning
1 msk redning
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
1 msk stark senap
6 st soltorkade tomater i strimlor
3 msk persilja
1 krm svartpeppar
Gör så här
Skär den tinade kycklingen i mindre bitar. Hetta upp matfett i en panna och bryn kycklingen i några minuter. Strö över redningen och blanda om. Häll över vatten och crème fraiche. Rör om och koka upp. Låt såsen koka några minuter. Tillsätt senap och soltorkade tomater. Låt koka ca 2 minuter. Krydda med persilja och svartpeppar.
Jag inspirerades av detta recept på kasslersås från Allt om mat.
Läsarfråga
Fråga: Vad har du för tips på vad man kan äta när man kommer hem från träningen?
Svar: Här kommer ett tips som jag verkligen gillar. Det är gott, går snabbt, är enkelt och billigt! :-D
Det här tycker jag är perfekt att äta när man kommer hem från träningen och vill ha något snabbt och gott.
Sätt på pastavatten. Under tiden som pastan kokar, smält lite matfett i en kastrull och fräs finhackad lök och riven morot i någon minut. Rör ner crème fraiche och tonfisk. Blanda ner valfria grönsaker, jag hade i gröna ärtor. Låt det stå och bli varmt i några minuter, rör om då och då. Servera med pastan.
Lördagslunchen
Blodpudding, körsbärstomater, sallad, spenat, ärtor och keso blandat med lingonsylt och päronbitar.
Pitabrödslunch
Pitabröd med kyckling, sallad, majs, rödlök, tomat, röd paprika och gräddfil blandat med vitlök och svartpeppar. Gott! :-D
Goda tillbehör
Favorit i repris - Fiskröra!
Jag kom nyss hem från ett spinningpass och slängde just ihop denna laxröra. Snabbt, gott och enkelt! Röran består av laxfilé, gul lök, krossade tomater, crème fraiche, champinjoner, majs, fiskbuljong, salt och peppar. Jag serverade med fullkornsbulgur och bladspenat. Gott! :-)
Fisk
Pasta, fiskröra, tomat och paprika
Idag blev jag sugen på fisk, så jag gjorde en röra av det jag hittade i kylen;
Torskfilé, crème fraiche, hackad bladspenat, gul lök, vitlök, stark ajvar relish, fiskbuljong, salt och peppar. Det blev riktigt gott! :-)
Fredagens lunch
Lasagne är verkligen gott, men tvärr ingen rätt som jag lagar speciellt ofta. Men igår var det dags! I bechamelsåsen hade jag keso, vilket blev jättegott!
Dagens lunch
Moghrabiah
Ugnsstekt lök, morot, tomat och lax
Paprika, gurka, isbergssallad
Turkisk yoghurt med svartpeppar
Moghrabiah kallas också pärlcouscous, eftersom det är som stora "couscous-korn". Enligt Frebaco används moghrabiah mycket i Libanon och då främst i grytor och i sallder. Jag tyckte det var riktigt gott! =)
Dagens lunch
Rödkålen och rödlöken ger köttfärssåsen fina lila inslag
Till lunch idag lagade jag köttfärssås och spagetti. För att variera köttfärssåsen lite hade jag i rödkål och rödlök som jag först hade fräst i en stekpanna i några minuter. Jag tillsatte även kikärtor, kött- och grönsaksbuljong och ajvar relish. Det blev riktigt gott! =)
Dagens lunch
Lax, råris blandat med stark ajvar relish, gräddfil, rödlök, paprika, haricots verts och spenat
Dagens lunch
Spenat, ruccola, haricots verts, chorizo, keso, råris blandat med tomatsås, kokosmjölk, paprika, gul lök och rödlök
Dagens lunch blev en blandning av lite allt möjligt som jag hade i kylen.
Gott blev det! =)
Dagens lunch
Laxgryta med kokosmjölk, serverad med råris
Ingredienser
Vitlök
Rödlök
Purjolök
Champinjoner
Squash
Vattenkastanjer
Matfett till stekning
Fiskbuljongtärning
Laxfiléer
Kokosmjölk
Matlagningsgrädde
Ljus redning
Gör så här
Hacka grönsakerna och svampen och fräs dem i några minuter. Ställ det åt sidan. Skär laxen i mindre bitar och stek bitarna i några minuter. Blanda ner grönsakerna och svampen i stekpannan, tillsammans med laxen. Häll på kokosmjölk och matlagningsgrädde. Koka upp och smula ner buljongtärningen. Strö över redning tills du får en önskad konsistens. Låt stå och puttra i några minuter.
Pizza
Pizza med bland annat skinka, paprika, rödlök och champinjoner... Mums!
Ingredienser till pizzabotten (räcker till ca 1 plåt)
25 gram jäst
2 dl vatten
1 msk olja
5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
Värm vattnet till fingervarm temperatur. Smula ner jästen i en stor bunke. Häll på vattnet och rör tills jästen har löst sig. Blanda ner oljan, mjölet och saltet och forma till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30-40 minuter. Knåda och platta ut degen på ett mjölat underlag. Kavla ut den till en stor pizzabotten och lägg den på en smord plåt eller på bakplåtspapper. Låt degen jäsa i ca 10 minuter. Under tiden kan du förbereda tomatsåsen och de övriga ingredienserna...
Ingredienser till tomatsås
1 gul lök
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk olja
400 gram passerade eller krossade tomater
2 msk tomatpuré
0,5 tsk salt
0,5 tsk socker
1 kryddmått svartpeppar
1 tsk oregano
Finhacka löken och fräs den, tillsammans med den krossade vitlöken, i lite olja på medelvärme. Häll på tomaterna och rör ner tomatpurén. Smaka av med kryddorna och låt såsen stå och puttra i ca 5 minuter.
Bred ut tomatsås på pizzabottnen. Ha sedan på valfria ingredienser. Jag hade på skinka, paprika, rödlök och champinjoner. Strö eventuellt riven ost över pizzan. Grädda pizzan mitt i ugnen, 225 grader i ca 25 minuter.
Tips på annat man kan ha på pizzan
Ananas, sparris, tonfisk, banan, oliver, räkor, köttfärs, tomat, majs, salami, fetaost, kyckling, fläskfilé...
Lunch
Risotto med rödlök, ärtor och majs
Stekt kycklingfilé
Blandad sallad
