Filibabba!

När jag fyllde år i våras fick jag en preumeration på Elle Mat & Vin av mina klasskompisar. I helgen lagade jag ett recept ur det senaste numret. Det är ganska sällan som jag följer ett recept till punkt och pricka, men det gjorde jag den här gången. Det blev ganska gott, men personligen tyckte jag att det blev lite för starkt. Nästa gång ska jag ha i lite mindre röd thaicurrypasta och kanske tillsätta lite soja.  


Köttbullar i röd thaicurrypasta, serverat med basmatiris

Ingredienser till ca 4 portioner
500 gram köttfärs
2 röda chilifrukter (1 finhackad och 1 i skivor)
2 cm färsk ingefära (skalad och riven)
1 ägg
1 msk solrosolja
Salt och peppar
1-1,5 msk röd thaicurrypasta (beroende på hur starkt du vill ha det)
400 ml kokosmjölk
1 burk avrunna bambuskott
140 gram haricots verts
Juice från en lime
1 bunt basilika
Ris till servering

Gör så här
Lägg köttfärsen i en stor skål tillsammans med hackad chili, ingefära och ägg. Salta och peppra. Blanda runt med händera och forma köttbullar. Värm oljan i en stekpanna och stek köttbullarna i ca 5 minuter. Lägg upp på ett fat. Tillsätt currypastan i pannan, rör om i 1 minut och häll i kokosmjölken. Fyll sedan den tomma kokosmjölksburken till hälften med vatten och häll i. Koka upp och rör om till en slät sås. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan tillsammans med bambuskott och haricots verts. Låt sjuda i ca 5 minuter tills haricots verten börjat mjukna och köttbullarna är färdigkokta. Salta och peppra, pressa i limejuicen och strö över basilikan. Strö över den skivade chilin och servera med ris och eventuellt några limeklytor.

Receptet kommer alltså från Elle Mat & Vin.


En väldigt fin och färgglad rätt!