Filibabba!

En mycket god och smakrik kycklinggrya, toppad med fetaost och serverad med fullkornsbulgur och tomat

Ingredienser (till ca 4 portioner)
1 kycklingfilé
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 burk kidneybönor
1 dl majs
2 dl broccoli
1 dl spenat
5 st hackade torkade aprikoser
2 dl creme fraiche
1 msk stark ajvar relish
2 msk tomatpuré
2 dl krossade tomater
Salt
Svartpeppar
Paprikakrydda
Kanel
Curry

Gör så här
Riv morötterna i strimlor med en potatisskalare. Finhacka vitlöken. Fräs morötter och vitlök i lite olivolja i någon minut. Skär kycklingen i mindre bitar och stek i lite olivolja i några minuter. Lägg i kycklingen, morötterna och vitlöken i en stor gryta. Lägg även i broccoli, spenat, kidneybönor, majs och de hackade torkade aprikoserna. Rör ner creme fraiche, krossade tomater, tomatpuré och ajvar relish. Smaka av med kryddorna. Låt stå och puttra på låg värme i ca 5-10 minuter.



Som student måste man tänka extra mycket på att vara ekonomisk. Detta gäller självklart också när det kommer till maten. Om jag ska laga en rätt med till exempel kyckling (animaliskt protein), så brukar jag även lägga till exempelvis bönor (vegetabiliskt protein). Det vegetabiliska proteinet är billigare än det animaliska och dessutom ett ur näringssynpunkt väldigt bra protein. Så av en enda kycklingfilé kunde jag göra 4 ganska stora portioner med lagom mängd protein, eftersom jag la till en burk kidneybönor.