Filibabba!

Detta behöver du:
2 paket bacon

4-5 kycklingfiléer

4 dl quinoa

200 g frysta ärtor

200 g fryst/burk majs

250 g mango på burk (kan bytas mot färsk ananas på burk)

Sås:

1 dl majonäs

1 dl gräddfil

1-2 tsk curry

1 msk sweet chili

Salt och peppar

Gör så här:
Klipp bacon i mindre bitar och stek, antingen på spisen eller i ugnen, 200 grader i 15 minuter.
Rör om i stekpannan eller långpannan medan baconbitarna puttrar i sitt eget fett. Låt sedan rinna av.
Bryn och krydda kycklingfiléerna på spisen, eventuellt kan du låta dem steka klart tillsammans med baconen om du gör det samtidigt. När kycklingen är stekt och svalnad, skär den i bitar.

Spola av quinoan och koka enligt anvisning på paketet. Blanda ner tinade ärtor och väl avrunnen majs efter kokning.

Öppna mangoburken, låt rinna av och lägg upp på fatet tillsammans med bacon, kyckling och quinoa. Lägg gärna upp på salladsbädd som på bilden.

Rör samman alla ingredienser till såsen.

Vid servering:
Avsluta salladen med ett rejält varv på svartpepparkvarnen och en nypa flinsalt. Servera helst såsen vid sidan om.