Filibabba!

En väldigt god och lättlagad rätt, som dessutom blir väldigt fin med alla olika färger!

Ingredienser till 4 portioner
4 st kycklingklubbor eller filéer
2 msk olivolja
2 st röda paprikor
3 st morötter
1 stor palsternacka
1 zucchini
2 st rödlökar
4 st medelstora potatisar
Ca 15 st svarta oliver
8 st vitlöksklyftor
2 tsk flingsalt
Svartpeppar
1 msk torkad timjan
2 tsk torkad rosmarin
3 dl vitt matlagningsvin


Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugsform med olivolja. Skär paprikorna, morötterna, palsternackan och zuccinin i långa bitar. Skär rödlöken och potatisen i klyftor. Lägg i frysta (otinade) kycklingklubbor och alla grönsakerna i formen. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Salta och peppra. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Låt stå i ugnen i ca 50-60 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet.

Det ursprungliga receptet kommer från boken "Under valnötsträdet".

Igår lagade jag den här fisksoppan som jag har publicerat här på bloggen tidigare. Jag kan verkligen rekommendera den. Jättegod! :)


Ingredienser
300 gram tärnad fisk (jag använde sej)
250 gram valfria grönsaker (jag använde frysta blandade grönsaker. Broccoli, morötter och sockerärtor)
En burk kokosmjölk
2 tsk curry
1 tsk salt
1 tärning grönsaksbuljong

Gör så här
Koka upp kokosmjölken. Häll ner buljong och kryddor, rör om ordentligt. Lägg ner den tärnade fisken och grönsakerna. Småkoka i ca 10-15 minuter tills fisken vit rakt igenom.

Idag testade jag att laga en vanlig köttfärssås, men med ungefär 2 st rivna rödbetor i (till ca 4 portioner). Det gav en god smak av rödbeta, men framförallt en väldigt fin färg! :)

Lax, korngryn, rivna morötter, vitkål och vita bönor i tomatsås.

"Korngryn är skalade och klippta gryn av korn, odlade på svenska sädesfält. Korngryn hjälper till att sänka det sammanlagda GI-värdet på din måltid och kan användas istället för ris, couscous eller bulgur. Prova även att använda korngryn i sallader för att göra dessa lite matigare och som smakförstärkare i soppor och grytor." (Från Axas hemsida)

Indiskinspirerad rätt gjord på lammfärs, kikärtor, krossade tomater, tomatpuré, oliver, vitlök, spiskummin, kardemumma och curry. Jag serverade med bulgur. Det blev riktigt gott!

Korvgrytan innehåller falukorv, krossade tomater, matlagningsgrädde, tomatpuré, mjölk, stark ajvar relish, gröna oliver, morotsbitar, gul lök, vitlök och diverse kryddor.


Kungsörnen har en pastasort som heter Cappelli, med dinkel och fullkorn. Det här var första gången jag testade den. Vad jag kunde känna så skiljde sig smaken inte speciellt mycket från vanlig fullkornspasta. Så här skriver Kungsörnen själva om pastan: "Cappelli Fullkorn Dinkel är nyckelhålsmärkt och rik på kostfiber, samtidigt som dinkel innehåller något högre halter av protein, B-vitamin och mineralämnen än det vanliga vetet... Förutom att Kungsörnen Capelli Fullkorn Dinkel får din mage att må bra, ger fiberna dig en större mättnadskänsla. GI-experter talar ofta väl om dinkel och Cappelli Fullkorn Dinkel har ett testat och bevisat lågt glykemiskt index (GI)".

Eftersom jag hade massa pumpa kvar i kylen, så passade jag på att göra en pumpasoppa. Jag improviserade lite och blandade i lite av varje som jag hade hemma. Det blev riktigt gott! Här är soppan med en klick turkisk yoghurt.


Ingredienser till pumpasoppa
Kött från ungefär en halv pumpa (0,5-1kg)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Matfett till stekning
Vatten (mängden beror på hur utspädd man vill ha soppan)
1 grönsaksbuljongtärning
Ca 2 msk matlagningsgrädde
1 msk stark ajvar relish
1 msk tomatpuré
Ca 0,5-1 dl krossade tomater
2 msk vitvinsvinäger
2 msk saft från en apelsin
Salt, paprikakrydda och svartpeppar

Gör så här
Skär ut köttet ur pumpan. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek pumpaköttet och löken i lite mafett i några minuter. Koka under tiden upp vatten och lägg ner buljongtärningen. Lägg ner pumpaköttet och löken i den kokande buljongen. Låt det koka tills köttet blir riktigt mjukt, ca 5-10 minuter. Häll över allt till en stor bunke. Tillsätt matlagningsgrädde, ajvar relish, tomatpuré, passerade tomater, vinäger och apelsinsaften. Mixa till en slät soppa. Smaka av med kryddorna.

Bladspenat, laxfilé, ugnsrostad pumpa och morotstzatziki

Det var extrapris på svensk pumpa när jag handlade idag, så jag passade på att köpa en. Jag saltade och droppade saft från en halv apelsin över pumpabitarna innan jag satte in dem i ugnen (200 grader i ca 20 min). Pumpan fick en god men ganska svag smak av apelsin.

Tycker ni om pumpa?

babyspenat
spenatpasta
svarta bönor
gröna ärtor
flingsalt
fetaost
olivolja

Det blir många recept med rotfrukter här i bloggen nu för tiden, men det är ju så klart för att det höst! För några dagar sen köpte jag allt det på bilden här under för bara 5 kronor. :)



Ingredienser till rotfruktssoppa (ca 3 portioner)
2 morötter
2 palsternackor
2 rödbetor
1 dl matlagningsgrädde
Ca 1 liter vatten (beroende på hur utspädd man vill ha soppan)
2 grönsaksbuljongtärningar
Kryddor (jag kryddade med ingefära, timjan och svartpeppar)

Gör så här
Skala rotfrukterna och hacka dem i småbitar. Koka upp vatten och lägg ner rotfruktera och buljongtärningarna. Låt de koka i ca 20 minuter, tills de blir mjuka. Rör ner matlagningsgrädden och kryddorna, häll över allt till en stor bunke och mixa soppan slät. Toppa med lite gräddfil och riven morot.

Hemmagjord pytt i panna är en snabb och enkel rätt som jag tycker att man glömmer bort lite. Idag gjorde jag en med blodpudding, morot, palsternacka, rödbeta och lök. Det kanske låter lite konstigt att ha blodpudding i, men jag tycker att det är ett jättebra alternativ till tärnat kött som man brukar ha!


Hemmagjord pytt i panna med bland annat blodpudding. Serverad med stekt ägg och inlagda rödbetor.

Ingredienser till ca 4 portioner pytt i panna
2 morötter
2 palsternackor
2 rödbetor
1 gul lök
1 paket blodpudding
Matfett till ugnsformen
Salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna rotfrukterna och löken. Smörj en ugnsfast form och lägg ner rotfruktstärningarna och löken i den. Salta. Låt det stå i ugnen i ca 15 minuter. Skär under tiden blodpuddingen i mindre bitar. Lägg in även dem i ugnsformen när det har gått en kvart, och låt stå i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

Ugnsgratinerade rotfrukter och champinjoner, Salsiccia, fetaost och surkål


Har ni ätit surkål? Jag tycker det är jättegott! Igår köpte jag 900 gram för bara 10 kronor på Coop! Surkål är helt enkelt vitkål som syrats med mjölksyra- bakterier. Det innehåller otroligt mycket nyttiga ämnen och bidrar till att sänka GI-värdet på måltiden. Surkål innehåller så kallade probiotiska bakterier som är väldigt bra för magen och stärker immunförsvaret. Själva syrningen bidrar också till att surkål är ett av väldigt få vegetabiliska livsmedel som innehåller vitamin B12. Det är också rikt på C-vitamin... Ja som ni ser så är det ett livsmedel med många fördelar. Dessutom är det som sagt väldigt gott!

Fyllda paprikor är ju jättegott, men det blir inte riktigt av att man lagar det så ofta, i alla fall inte jag. Det går att variera hur man vill och det är lätt att göra till en vegetarisk rätt. Den här måltiden blev jättegod och jag ska försöka se till att laga fyllda paprikor lite oftare! :)


En fylld paprika, blandad sallad med ärtor, gräddfil med svartpeppar och en klick ajvar relish

Parikan är fylld med råris, mosade kikärtor, lök, vitlök, purjolök och champinjoner. Jag blandade samman allt och rörde ner ett rått ägg så att fyllningen skulle hålla ihop bättre och bli lite "krämig". Jag kryddade med salt och peppar och strödde över fetaost innan jag ställde in det i ugnen (200 grader i ca 20 minuter).

Här är ett tidigare inlägg med fylld paprika.

Ni som har läst min blogg ett tag vet att jag gillar blodpudding. Det är kul att variera det man serverar som tillbehör och jag försöker komma på olika kombinationer varje gång. För några dagar sen testade jag något som blev jättegott!

Riv en morot grovt, strimla vitkål och fichacka ett äpple. Blanda samman allt med kesella och lingonsylt i valfri mängd.

Ugnsbakad potatis, laxfilé och broccoli.
När potatisklyftorna var färdiggratinerade blandade jag dem med stark ajvar relish och fetaost. Gott! :)

När jag såg det här receptet hos Newbie Cooking blev jag så himla sugen på ugnsrostade rotfrukter. Och att ha kikärtor till är ju jättegott! Jag använde palsternacka, rotselleri, kålrot och lite tomat. Kryddade med salt, svartpeppar, timjan, rosmarin och persilja. När rotfrukterna hade varit inne ungefär 20 minuter i ugnen så tillsatte jag tomat, keso och kikärtor och lät det stå i ugnen ytterligare 10 minuter.

Om man inte har så mycket tid över till att laga mat så är wokgrönsaker med laxfilé ett jättebra tips tycker jag. Bara att värma lite olja eller flytande margarin i en panna, lägga ner allt och låta det bli färdigt under omrörning. Tar bara några minuter, om man har tinat laxen innan. Jag kryddade med salt och peppar och ringlade över lite soja !

Potatissallad äter jag mest på sommaren, oftast till grillat. Men egentligen är det ju en god och bra rätt som i alla fall jag känner att jag ska börja äta oftare! Den här potatissalladen åt jag tillsammans med några kompisar under en grillkväll i somras. Den innehåller potatis, rädisor, äpple och rödlök. Vinägretten gjorde vi på olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar.

De här rotfruktsbiffarna innehåller precis som rotfruktssoppan i inlägget under potatis, morötter, rödbetor och lök. Det är kul att laga helt olika rätter, men med väldigt liknande ingredienser! Jag åt biffarna med en bönsallad och en avokadoröra. Bönsalladen består av stora vita bönor, tomat och champinjoner. Vinägretten är gjord på vitvinsvinäger, olivolja, vitlök, salt, peppar och italiensk salladskrydda. Avokadoröran är gjord på 1 avokado, ca 2 msk kesella, vitlök, salt och peppar.

Ingredienser till ca 5 st rotfruktsbiffar
2 potatisar
2 rödbetor
2 morötter
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 msk vetemjöl
1 msk persilja
Salt och peppar
Matfett till stekning

Gör så här
Koka potatisarna och rödbetorna så att de blir mjuka. Rödbetorna behöver koka lite längre än potatisarna, så lägg i dem lite före. Skala och riv moroten fint. Skala och finhacka lök och vitlök. Mosa potatisarna och rödbetorna. Jag lät några rödbetor vara kvar i bitar så att det blir lite tuggmotstånd. Blanda samman potatis- och rödbetsmoset med de rivna morötterna, löken, vitlöken, ägget och mjölet. Smaka av med kryddorna. Forma till biffar och stek några minuter på varje sida.

Jag gillar rotfrukter, eftersom de går att använda till så mycket i köket. Idag lagade jag en krämig rotfruktssoppa, som bland annat innehåller rödbetor, potatis och morötter...

Ingredienser till ca 3 portioner
2 stora potatisar
2 morötter
2 rödbetor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1-3 dl vatten
0,5-1 dl mjölk
0,5-1dl matlagningsgärdde eller creme fraiche
1-2 krm riven eller malen ingefära
Salt och peppar
Lite persilja att toppa med

Gör så här
Skala potatis, morötter och rödbetor och hacka dem i små bitar. Skala och fichacka lök och vitlök. Värm lite matfett i en panna och stek löken och rotfrukterna i några minuter. Smula ner buljongtärningen. Häll i så mycket vatten i pannan att rotfrukterna täcks. Låt stå och puttra i några minuter, tills de blir mjuka. Häll över allt i en bunke och mixa med stavmixer, så att det blir till en slät soppa. Rör ner mjölk och matlagningsgrädde/creme fraiche (mängden beror på hur tjock du vill ha soppan). Häll ner soppan i en gryta och låt den stå och puttra några minuter. Smaka av med kryddorna.