Filibabba!

Blomkålsgratäng är en väldigt bra rätt. Billig, variationsrik, snabblagad och väldigt god. Ät den ensam eller tillsammans med till exempel något gott kött.

Ingredienser till 1 gratäng
1 stort blomkålshuvud
2 msk smör eller margarin
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
100 gram hackad skinka
1 tsk senap
1 äggula
Salt och svartpeppar

Gör så här
Dela blomkålen i stora buketter. Koka dem i några minuter i lättsaltat vatten tills de blir lite mjuka, men inte helt genomkokta. Smält matfettet i en kastrull och strö över mjölet. Rör om. Späd med mjölken. Låt koka 3-4 minuter under omrörning. Tillsätt skinkan, senapen och äggulan. Ta bort kastrullen från plattan och rör om. Smaka av med salt och peppar. Fördela blomkålen i en ugnssäker form och häll över såsen. (Strö gärna riven ost över gratängen innan du ställer in den i ugnen.) Gratinera i ugnen i 200 grader, i ca 10 minuter.

Igår testade jag och några kompisar ett recept på pastasallad som vi hittade på Tasteline. Man gör sin egna pesto och blandar den med pasta, pinjenötter mm. Vi tyckte att den blev jättegod och jag rekommenderar er att testa den nästa gång ni ska laga pastasallad.

Ingredienser för ca 8 portioner
400 gram pasta
5 dl gröna ärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
0,5 dl riven Parmesanost
100 gram sockerärtor
2 st buffelmozzarella
50 gram babyspenat
50 gram ruccolasallad
50 gram pinjenötter
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här
Koka pastan. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och blanda ner parmesanosten och pastan. Dela sockerärterna på mitten och blanda ner dem och 2 dl gröna ärter i pastablandningen. Skär mozzarellaosten i kuber och blanda ner dem, samt spenat och ruccola, direkt före servering. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme och strö över salladen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.



(Här hittar ni det ursprungliga receptet)

Bulgur kokat i currykryddat vatten, blandat med ärtor och kokta morotsslantar
Tomat, soltarkad tomat, avokado och röd paprika
Kokad laxfilé
Tzatziki

Potatissallad, kött, tzatziki och spenat. En riktigt god sommarmåltid jag lagade med några kompisar för ett tag sen.

Idag jobbade jag min sista dag på sommarjobbet. Så skönt! Nu ska jag vara ledig i några veckor innan sista terminen på dietistutbildningen börjar, med praktik och uppsatsskrivande. Hoppas att ni alla har haft, och fortsätter att ha, en jättebra sommar! Nu när jag har slutat jobba kommer bloggen komma igång lite mer igen. :)

Laxfilé, färskpotatis, blandad sallad och tzatziki med gräslök

Ugnspannkaka med bacon, serverad med en sallad och lingonsylt blandat med kesella.

Pastasallader tycker jag är perfekt att äta är det är riktigt varmt ute! Idag gjorde jag den här salladen som består av...

Fullkornspasta
Kidneybönor
Ärtskott
Sallad
Rödlök
Fetaost
Tomat

Amerikanska apelsinpannkakor serverade med kesella blandat med apelsin- och nektarinbitar. Det blev supergott att smaksätta pannkakorna med apelsin. Detta kommer jag göra fler gånger! :) 

Ingredienser till 4 st amerikanska apelsinpannkakor
1 dl yoghurt
1 ägg
Ca 0,5 msk saft från apelsin
Ca 0,5 tsk rivet apelsinskal
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Matfett till stekning

Gör så här
Vispa ihop ägg, yoghurt apelsinsaft och rivet apelsinskal. Tillsätt sedan mjölet, bakpulvret och saltet. Hetta upp en stekpanna med med lite av matfettet och häll i så mycket smet att pannkakorna blir något större än plättar. Grädda pannkakorna tills de svällt och fått fin färg, ca 2-3 minuter på varje sida.

• Tonfiskröra gjord på tonfisk, krossade tomater, creme fraiche, soltorkade tomater, tomatpuré, gröna ärtor och svarta oliver
• Fullkornsris
• Isbergssallad
• Majs
• Gurka

Köttfärslimpa, potatis, brunsås, sallad och ärtor

Indredienser till 1 köttfärslimpa
500 gram köttfärs
4 msk ströbröd
1,5 dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk flytande margarin
1 ägg
3 msk tomatpuré
1 hackad tomat
1 dl hackade champinjoner
2 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Låt ströbröd och mjölk svälla 5 minuter i en bunke. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i flytande margarin i en stekpanna. Blanda ägg, tomatpuré, lök, tomatbitar, chaminjonbitar, kryddor och köttfärs i bunken med ströbrödet och blanda till en slät färs. Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 min.

Receptet är inspirerat av Arlas köttfärslimpa

Jag fortsätter mitt experimenterande med olika smaksättningar på pannkakor. Idag blev det päronpannkakor! :) Jag gjorde en vanlig pannkakssmet för 4 personer, men rörde även ner ca 3 dl rivet päron (jag använde päronsorten Conference). Pannkakorna blev söta (Conference är ju en ganska söt päronsort) och fick en svag smak av päron. Jag tyckte det blev jättegott!

Som tillbehör hade jag en blandning gjord på keso, mosade jordgubbar och kanel. Mums!
          
Jag åt en sallad till pannkakorna för att få en lite mer matig måltid. Salladen består av vitkål, broccoli, gurka och rödlök. Dressing: Vitvinsvinäger, olivolja, svartpeppar och italiensk salladskrydda.


PS. Tack för all respons på det förra inlägget! Det betyder mycket för mig att få läsa om hur ni tänker och ser på saken. Jag lär mig saker av era kommentarer som jag vet att jag kommer ha nytta av när jag jobbar som dietist! :D

Det som är bra med pannkakor, förutom att det är gott, är att det går att variera så mycket. Idag testade jag att ha rivet citronskal i pannkakorna. Det blev jättegott och fräscht! Till 6 pannkakor hade jag i ungefär 5 msk rivet citronskal. Till pannkakorna åt jag ett av mina favorittillbehör; kesella blandat med jordgubbar. Mums! :-)
                  
                      Idag fyller förresten bloggen 3 år! :D

• Ugnsstekt lax marinerad i vitlök, lime och ajvar relish
• Sallad gjord på bulgur, majs, gurka, rödlök, haricots verts och broccoli
• Gräddfil blandad med senap