Filibabba!

Pasta och en jättegod röra gjord på räkor, pesto, matlagningsgrädde, spenat och vitlök. Snabbt, enkelt och riktigt gott!

Det var flera som frågade efter receptet på korvsoppan som jag bloggade om för någon vecka sedan. Här kommer det...

Hannes korvsoppa. Mums!

Ingredienser till 4 portioner

1 liter vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

1 purjolök

6 stora potatisar

2 morötter

300 gram kryddig korv

Persilja

Gör så här

Hacka purjolöken och stek den i en stor kastrull med lite matfett. Skala och hacka potatisarna och morötterna i stora tärningar/slantar och lägg i även dessa i kastrullen. Slå på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Koka på svag värme tills potatisarna och morötterna är nästan genomkokta. Skär korven i slantar och tillsätt i soppan. Smaka av med persilja och låt stå och puttra några minuter tills korven är varm.

Korvsoppa och två mackor med kalkon, ost, gurka, spenat och groddar.
(Recept kommer snart...)

God och enkel lunch. Det blir extra gott när man lägger till fetaost och en god sallad. I den här salladen hade jag ruccola, babyspenat, paprika, groddar, broccoli och tomat.

Idag lagade jag någon slags indiskinspirerad gryta. Den blev som ni ser väldigt gul, haha! Det gula kommer varken från curry eller saffran, utan från kryddan Turmeric Powder, som är köpt i Indien. (Gurkmeja på svenska, men det låter ju bättre med det indiska namnet, haha). Förutom Turmeric Powder innehåller grytan kyckling, kornris, gröna ärtor, kidneybönor, crème fraiche, krossade tomater och garam masala.

Efter lite googlande har jag bland annat lärt mig att Turmeric är en form av växt som tillhör ingefärasläktet. Det kallas också för Indisk saffran och används en hel del i det asiatiska köket. Enligt flera hemsidor ska Turmeric ha en rad hälsobringande effekter...

Jag är egentligen inget stort fan av potatis, men idag blev jag sugen på vanlig kokt potatis. Så till lunch idag fick det bli potatis, lax, grönsaker och en sås gjord på crème fraiche, ketchup, vitlök, salt och peppar.

Tomatfri korvstroganoff, ris och sallad

Tror ni att man kan göra korvstroganoff utan tomat? Ja, det kan man faktiskt, och det blir till och med väldigt gott! Och det blev ju faktiskt ganska likt en riktig korvstroganoff, eller vad tycker ni?

Ingredienser till ca 3 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Matfett till stekning
Falukorv
2 dl crème fraiche
4 msk mild ajvar relish
3 msk sweet chili-sås
Paprikakrydda, svartpeppar, salt

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Skär korven i mindre bitar. Värm lite matfett i en panna och stek löken och korven i några minuter. Tillsätt crème fraiche, ajvar relish och sweet chili-sås. Låt stå och puttra en stund. Smaka av med kryddorna. Servere med ris.

En fylld paprika, broccoli, gröna ärtor,
kokta morotsslantar och kesella blandat med sweet-chili-sås


När man har rester av lite allt möjligt i kylen som man inte riktigt vet vad man ska göra med, kan man alltid blanda ihop dem, lägga ner det i en uppskuren paprika, toppa med lite ost och ställa in i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, så har man en jättegod måltid!

Den här fyllda paprikan innehåller
Lax
Matvete kokad i grönsaksbuljong
Sojabönor
Broccoli
Rivna morötter
Champinjoner
Äppelbitar
Krossade tomater
Ajvar relish
Paprikakrydda, peppar och salt
Ost

Pastasallad är enkelt, gott, snabbt att laga och enkelt att variera! I helgen gjorde vi denna pastasallad med pasta, olika salladssorter, gurka, röd paprika, nötpastrami, gröna oliver, majs, ruccolasallad, fetaost och rödlök.

Jag använder nästan aldrig dill när jag lagar mat. Jag vet egentligen inte varför, men jag har nog varit lite skeptisk till smaken. Men när jag åt den här lax- och pastarätten med dill fick jag upp ögenen för hur gott det faktiskt kan vara med dill i maten! 

Ingredienser till ca 4 portioner
1,5 dm purjolök
Ca 400 gram gravad lax
2,5 dl creme fraiche
Ca 2 msk dill
Salt och svartpeppar

Gör så här
Finhacka purjolöken. Skär laxen i mindre bitar. Värm lite matfett i en stekpanna och lägg ner purjolök och lax. Stek i några minuter och häll sedan ner creme fraiche. Smaka av med dill, salt och peppar.

Enchiladas är verkligen gott, och dessutom en bra rätt när man som jag känner för att rensa lite i kylen och skafferiet. Jag hade kvar lite rester av allt möjligt som fick ingå i mina enhiladas...



Ingredienser till 4 st enchiladas
Ca 2 dl kokt ris
1 dm purjolök
2 vitlöksklyftor
0,5 gul lök
0,5 röd paprika
10 gröna oliver
Ca 1-2 dl valfria bönor (jag använde kidneybönor och borlottibönor)
0,5 dl majs
0,5 dl creme fraiche
Ca 2-3 dl krossade tomater
1 ägg
Kryddor: Salt, svartpeppar, garam masala, paprikakrydda och curry
4 st färska lasagneplattor
Några ostskivor

Gör så här
Koka riset. Sätt ugnen på 200 grader. Värm lite matfett i en panna. Finhacka purjolök, vitlök, gul lök, paprika och oliver och stek detta i pannan i några minuter. Rör även ner bönor, majs, creme fraiche och 1-2 dl av de krossade tomaterna. Kläck i ägget och blanda om noga. Rör ner det kokta riset och smaka av med kryddorna. Täck botten på en ugnssäker form med krossade tomater. Lägg ca 3 msk av ris- och grönsaksblandningen på vardera lasagneplatta och rulla ihop. Placera skarven nedåt. Häll lite krossade tomater över rullarna och täck dem till sist med några ostskivor. Låt stå i ugnen i ca 15-20 minuter.

Går det att göra en lasagne som varken innehåller köttfärs eller tomat? Javisst går det bra, och det blir dessutom riktigt gott! Jag har bland annat haft kyckling, spenat och fetaost i den här lasagnen.


Kycklinglasagne med fetaost och spenat, kesella och en grönsallad

Ingedienser till ca 6 portioner
500 gram fryst bladspenat
1 gul lök
Ca 2 dm purjolök
2-3 vitlöksklyftor
4 tinade kycklingfiléer
Ca 12 lasagneplattor
200 gram fetaost

Ostsås
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
Ca 3 dl riven ost
Salt, svartpeppar och vitpeppar

Gör så här
Tina spenaten. Hacka gul lök, vitlök och purjolök. Skär de tinade kycklingfiléerna i små bitar. Värm lite matfett i en panna och stek spenaten, löken och kycklingen i några minuter.

Gör ostsåsen: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och smöret/margarinet. Koka upp under omrörning och låt koka 3-5 minuter. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.

Täck botten av en ugnssäker form med ostsås. Lägg på ett lager lasagneplattor. Täck plattorna med de stekta lök- och kycklingröran. Strö över fetaost och ostsås. Lägg på ett nytt lager lasagneplattor. Täck plattorna med lök- och kycklingröran och strö över fetaost och ostsås. Lägg på ytterligare ett lager lasagneplattor och avsluta med ett lager ostsås. (Blanda gärna ner lite spenat i det översta lagret med ostsås, så att lasagnen får en fin lite grön färg.) Grädda i ugnen: 225 grader i ca 15-20 minuter.

Dagens middag bestod av stekt laxfilé, quinoa blandat med massa surkål, plommontomater och en sallad med bland annat äppelbitar och paprika.

Jag har tipsat om det förut och tänkte göra det nu igen, nämligen surkål! Jag tycker det är jättegott, och dessutom är det väldigt billigt. Surkål är vitkål som syrats med mjölksyrabakterier. Det innehåller otroligt mycket nyttiga ämnen och bidrar till att sänka GI-värdet på måltiden. Surkål innehåller så kallade probiotiska bakterier som är väldigt bra för magen och stärker immunförsvaret. Själva syrningen bidrar också till att surkål är ett av väldigt få vegetabiliska livsmedel som innehåller vitamin B12. 

Vad tycker ni om surkål? Har ni testat?

Jag utgick från ett vanligt korvstroganoffrecept, men hade även i lite majs, finhackad morot, stora vita bönor, finhackad chili, röd thaicurrypasta och lite cayennepeppar. Det blev gott och ganska starkt!

Fullkornspasta och en god fiskgryta på lite av varje: Sejfilé, morotsslantar, haricots verts, gul lök, vitlök, creme fraiche, krossade tomater, tomatpuré, soja, salt, svartpeppar och vitpeppar.

När jag fyllde år i våras fick jag en preumeration på Elle Mat & Vin av mina klasskompisar. I helgen lagade jag ett recept ur det senaste numret. Det är ganska sällan som jag följer ett recept till punkt och pricka, men det gjorde jag den här gången. Det blev ganska gott, men personligen tyckte jag att det blev lite för starkt. Nästa gång ska jag ha i lite mindre röd thaicurrypasta och kanske tillsätta lite soja.  


Köttbullar i röd thaicurrypasta, serverat med basmatiris

Ingredienser till ca 4 portioner
500 gram köttfärs
2 röda chilifrukter (1 finhackad och 1 i skivor)
2 cm färsk ingefära (skalad och riven)
1 ägg
1 msk solrosolja
Salt och peppar
1-1,5 msk röd thaicurrypasta (beroende på hur starkt du vill ha det)
400 ml kokosmjölk
1 burk avrunna bambuskott
140 gram haricots verts
Juice från en lime
1 bunt basilika
Ris till servering

Gör så här
Lägg köttfärsen i en stor skål tillsammans med hackad chili, ingefära och ägg. Salta och peppra. Blanda runt med händera och forma köttbullar. Värm oljan i en stekpanna och stek köttbullarna i ca 5 minuter. Lägg upp på ett fat. Tillsätt currypastan i pannan, rör om i 1 minut och häll i kokosmjölken. Fyll sedan den tomma kokosmjölksburken till hälften med vatten och häll i. Koka upp och rör om till en slät sås. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan tillsammans med bambuskott och haricots verts. Låt sjuda i ca 5 minuter tills haricots verten börjat mjukna och köttbullarna är färdigkokta. Salta och peppra, pressa i limejuicen och strö över basilikan. Strö över den skivade chilin och servera med ris och eventuellt några limeklytor.

Receptet kommer alltså från Elle Mat & Vin.


En väldigt fin och färgglad rätt!

Quinoasallader är verkligen gott, och går ju att variera precis hur man vill. I den här salladen har jag vit quinoa, fetaost, rödlök, laxfilé, svarta oliver, avokade, majs, röd paprika och mangold. Gott!

Fläskfilégryta med mango, serverad med jasminris och en sallad gjord på svarta oliver, fetaost, rödlök, röd paprika och blandande gröna grönsaker. En jättegod rätt som jag verkligen kan rekommendera! Det ursprunliga receptet kommer härifrån.

Ingredienser till ca 4 portioner
0,5 kg fläskfilé
2 msk matfett till stekning
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
0,5 msk soja
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 mango
1 röd paprika

Gör så här
Putsa fläskfilén och skär den i 2 cm tjocka bitar. Bryn köttet i en stekpanna och flytta över till en stor gryta. Tillsätt sambal oelek, pressad vitlök, vatten, buljongtärning, soja, grädde, creme fraiche och mango chutney. Låt koka 5-10 min. Skala och skär mangon och paprikan i bitar och blanda ner i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Pasta och köttfärssås med kryddad med finhackad chili, vitlök, garam masala, cayennepeppar, paprikakrydda, peppar och salt.

Potatis- och rödbetsbiffar serverade med stekt laxfilé och vitkålssallad

Ingredienser till ca 6 st biffar
3 potatisar
3 rödbetor
1 ägg
2 msk vetemjöl
Salt och peppar

Gör så här
Skala och riv potatisarna och rödbetorna grovt på ett rivjärn. Lägg ner i en bunke och blanda tillsammans med ägg, mjöl och kryddor. Värm lite matfett i en stekpanna. Forma röran till biffar med händerna och lägg ner dem i pannan. Stek biffarna några minuter på varje sida tills de får en fast konsistens och en fin yta.