Baktankar




Nu på söndag är det ju första advent och då är det ju alltid kul att baka lite! Jag är sugen på lussebullar, men jag är också lite sugen på att baka nåt lite annorlunda, men som ändå är "juligt"... Har ni nåt förslag? De här lussebullarna bakade jag i alla fall förra julen och vad jag minns så blev de goda! :)

Ingredienser för ca 50 st (ganska små) lussebullar
1 gram (2 paket) saffran
150 gram smör eller margarin
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
0,5-1 tsk salt
1,5 dl socker eller vit sirap
1 ägg
Ca 15-16 dl vetemjöl

Till pensling och garnering
1-2 uppvispade ägg
Russin

Gör så här
Smält fettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker/sirap, saffran och ägg. Blanda i mjölet. Blanda ihop till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Knåda degen smidig på ett mjölat  bakbord. Forma till bullar i valfri form (eller gör längder eller kransar). Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt de återigen jäsa under bakduk, ca 30 minuter. Tryck ner russinen i bullarna och pensla de med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen, på 225-250 grader i ca 5-10 minuter.


En knäckig äppelpaj

Ingen höst utan äppelpaj, eller hur! :) Jag gillar när pajen är lite så där "knäckig", och det är den här pajen!





Ingredienser till 1 knäckig äppelpaj
Ca 3-5 st äpplen
150 g smör
Kanel
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl grädde
0,5 dl sirap

Gör så här
Skala och skiv äpplena i tunna skivor. Lägg äppelbitarna i en smord ugnssäker form och strö över lite kanel. Smält smöret i en kastrull. Blanda samman alla torra ingredienser. Rör ner grädde, sirap och det smälta smöret. Bred ut blandningen över äpplena och grädda i 175° i ca 25 min. Låt gärna pajen stå någon timme i kylen innan servering, så att den blir extra knäckig.


Äppelkaka med vit choklad


Igår träffades vi ett gäng från klassen, efter en sommar där alla har varit på skilda håll. Vi hade knytis och alla tog med något de hade lagat eller bakat. Det blev en blandning av allt möjligt, som minipajer, moussaka, falafel, banankaka, matmuffins, sallad mm. Jag bidrog med den här äppelkakan. Jag hittade receptet hos Kardemumma Gumman, för ett tag sen och passade på att testa det igår. Den innehåller vit choklad och var jättegod! Här hittar ni receptet.


Kärt barn har många namn


Mockarutor är perfekt till fikat. De går fort och lätt att baka och går bra att göra i långpanna. Dessutom är de ju så himla goda!

Ingredienser till 1 plåt (ca 20 bitar)
150 gram smör/margarin
1,5 dl mjölk
2 st ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao (jag tog 3 msk)
4,5 dl vetemjöl

Glasyr
50 gram smör/margarin
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Garnering
Kokosflingor (jag hade ingen kokos hemma, så jag tog pärlsocker)

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Rör ner smörblandningen. Blanda bakpulver, vaniljsocker, siktad kakao och mjöl och rör försiktigt ner i smeten. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Häll i kaffe, siktad kakao, vaniljsocker och siktat florsocker och rör till en jämn smet. Koka samman tills glasyren tjocknar något. 

Bred glasyren över kakan när det är färdiggräddad och fortfarande varm. Strö över kokosflingor. Låt kakan svalna och skär den sedan i bitar.

(Receptet kommer från Tasteline)


Vinbärskaka


När jag såg receptet på vinbärskaka hos på Marias blogg Marias Kakburk, så var jag bara tvungen att testa att baka den själv. Den såg så god ute på hennes blogg och vi har massa vinbär i trädgården som borde utnyttjas. Och oj vad god den var! Superdupergod! Denna kommer jag definitivt att baka igen. HÄR hittar ni receptet.


O'boy vilken rulltårta!


En jättegod rulltårta med "O'boy-grädde" och daim! :)

Ingredienser till 1 rulltårta
3 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
3 dl vispad grädde
1 dl O'boy-pulver
1 dl hackad daim

Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i långpanna. Grädda i ca 5 minuter i 250 grader. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort pappret som kakan har gräddats på. (Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det är svårt att dra bort det.) Låt kakan kallna. Vispa grädden och blanda ner O'boy-pulvret. Bred på gräddblandningen på kakan och strö över den krossade daimen. Rulla ihop. Lägg rulltårtan med "skarven" ner och låt svalna innan den skärs i bitar.


(Receptet är hämtat från Tasteline, men jag har gjort en del ändringar)


Vinbärskladdkaka med smak av kaffe


Vi har massa vinbär i trädgården och det måste man ju utnyttja, så idag gjorde jag en vinbärskladdkaka! Vinbären ger kakan en syrlig och god smak. För ett tag sen så var det en bloggläsare som tipsade om att hon brukar ha i lite snabbkaffepulver i kladdkakssmeten. Jag testade att ha i ca 2 msk pulver i den här kladdkakan och jag tyckte det blev väldigt gott. Tack för tipset! :)

Ingredienser
150 g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1-2 msk snabbkaffepulver
2-3 dl röda vinbär
2 dl mjöl
Ströbröd

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna av. Blanda samman resten av ingredienserna med det avsvalnade margarinet (blanda ner mjölet sist). Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant, och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 10-20 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den).


Biskvier


Idag bakade jag biskvier för första gången. Som ni ser på bilden så blev de lite "buckliga". Nästa gång ska jag nog ha lite mer fyllning i biskvierna, för att få de mer jämna och lite mer "runda" och fina. Men hur som helst så blev de jättegoda! Biskvier är nog mitt nya favoritbakverk! :D


Sååååå gott! :)

Ingredienser till ca 16 st biskvier

Bottnarna
250 g mandelmassa
1,5 dl socker
2 äggvitor

Fyllning/Smörkräm
200 g margarin 
3 dl florsocker 
2 äggulor 
4 tsk kakao

200 gram mörk choklad till "överdraget"

Gör så här

Bottnarna
Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan med ett rivjärn och blanda samman den med sockret och äggvitorna. Klicka ut massan (ca 1 msk per botten) på bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 13 minuter. Låt bottnarns svalna. 

Smörkrämen

Rör samman det rumsvarma margarinet med florsockret, äggulan och kakaon till en smidig smörkräm. Bred ut en klick smörkräm på undersidaorna av de kalla bottnarna. Låt de stå ett tag i kylen så att smörkrämen blir riktigt kall.


Överdraget

Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen så att fyllningen täcks. Låt stå i kylen ett tag så att chokladöverdraget stelnar.


Hallonkakor



Ingredienser till 30-40 st kakor
200 gram smör eller margarin 
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl


Gör så här
Vispa smör och socker fluffigt. Rör i ägget, bakpulvret och mjölet. Knåda ihop till en smörig kaksmet. Dela degen i tre delar och rulla varje bit till runda längder. Tryck till kaklängderna så att de blir platta och fördela sylten längs med mitten på kakorna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, i ca 16-18 minuter. Skär kakorna i önskat antal bitar så fort de kommer ur ugnen. Ringla den smälta vita choklad tvärs kakorna.

Receptet som jag blev inspirerad av finns här.


Cobbler


Jag har länge varit sugen på att testa cobbler, och nu är det äntligen gjort! Cobbler är en typ av amerikansk efterrättspaj. Man kan säga att det är som en blandning av smulpaj och någon form av pudding. Man kan i princip ha i vilka frukter och bär som helst. Jag valde jordgubbar, ananas och päron... Mycket gott!

Ingredienser till 1 cobbler
0,5 liter jordgubbar i mindre bitar
2 dl hackad ananas
1 dl hackat päron
2 msk strösocker
1 msk maizena
125 gram smör
2 dl strösocker
3,25 dl havregryn
1,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg jordgubbarna, ananasen och päronbitarna i en bunke och blanda ner socker och maizena. Lägg blandningen på botten av en ugnssäker form. Vispa samman smör och socker. Blanda havregryn, vetemjöl och bakpuver i en separat bunk, för att sedan blanda ner det i smör- och sockerbladningen. Rör i ägget. Täck bär- och fruktblandningen med smeten och grädda i ugnen i 20-25 minuter eller tills den får en gyllenbrun färg.


Kladdkakemuffins



Ingredienser till ca 12-15 st kladdkakemuffins
100 g margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljesocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Gör så här
Smält margarinet och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman de torra ingredienserna och rör sedan ihop dem med det avsvalnade margarinet och socker- och äggblandningen. Fyll muffinsformar till ungefär hälften med smet. Grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter.


Chokladglasyr
2 dl florsocker
40 gram rumsvarmt smör
4 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker


 Gör så här
Rör ihop allting och bred ut över muffinsarna när de har svalnat.


Glutenfria Blåbärsmuffins


Ingredienser till ca 12 st glutenfria blåbärsmuffins
2,5 dl strösocker
1 dl matolja
3 ägg
1 dl glutenfritt mjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk kanel
225 gram blåbär

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman socker, olja och ägg med elvisp, i ca 2-3 minuter. Ställ åt sidan. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl och kanel i en skål och blanda om. Blanda samman mjölblandningen med äggsmeten. Häll upp smeten i muffinsformar och grädda i ca 20 minuter.

Det blir riktigt saftiga och goda muffins! :)


Rabarberpaj



Det här receptet kan jag verkligen rekommendera.
Det blir en "knäckig" och väldigt god paj!

Ingredienser till 1 paj
2 dl havregryn
2 dl socker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
3-4 st rabarberstänger


Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en gryta tillsammans med grädde och sirap och blanda sedan ner det i bunken med de torra ingredienserna. Hacka rabarbern i mindre bitar, lägg dem i en smord form och bred på röran. Grädda ca 40 min i 150 grader.


Receptet hittade jag här.


Hallon + Päron = Sant!


Den här pajen gjorde jag när jag var och hälsade på i Örebro över påsken.
Den blev jättegod!
:-)

Ingredienser till 1 paj

Pajskal
3 dl vetemjöl
3 msk socker
100 gram smör
1 ägg

Fyllning
Ca 2 dl hallon
Ca 1 dl finhackat päron
Ca 1 dl socker

Pajtäcke
3 dl vetemjöl
100 gram smör
1 dl socker
1 ägg

Gör så här
Blanda ingredienserna till pajskalet och tryck ut degen i en pajform. Låt pajskalet stå i kylen ca 30 minuter. Blanda samman ingredienserna till pajtäcket. Lägg hallonen och päronbitarna i pajskalet och strö över sockret. Täck över med pajtäcket. Låt stå i ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter.


Fika

Igår träffades jag och en före detta inneboende till mig (som också är en avlägsen släkting) för att baka rulltårta, fika och umgås. Vi gjorde en rulltårta som vi fyllde med grädde och lite olika frukter, sen garnerade vi den ena delen med smält choklad och den andra med kiwibitar. Det blev supergott! =)

Idag ska jag träna och ta det lugnt, och ikväll ska jag ut och äta med Mikaela och en tjej som jag gick i samma klass som i Umeå, som också pluggar i Uppsala nu! :D





Morotskaka

En av de allra godaste kakorna måste väl ändå vara morotskakan. Därför passade jag på att baka just en morotskaka idag när jag fick besök av min pappa och lillebror från Örebro! =) Här kommer bilder och recept...




Ingredienser till 1 morotskaka (ca 10 bitar)
100 gram smör
2,5 dl socker
2-3 morötter (ca 300 gram)
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Glasyren
25 gram smör
250 gram kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker


Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att smälta smöret till glasyren och låt det svalna. Rör ner kesella, florsocker och vaniljsocker. Ställ glasyren i kylen. Smält smöret till kakan och rör ner sockret. Rör i äggen, ett i taget. Skala och riv morötterna fint. Rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och blanda ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.

Det ursprungliga receptet kommer från Arla.

Chocolate Chip Walnut Brownies

Det var flera som undrade om jag kan lägga ut receptet på brownien som var med på bild i det här inlägget. Här kommer det...



Ingredienser till 1 plåt
350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
0,5 tsk salt
6 st ägg
3 dl vetemjöl
400 g vit choklad
300 g valnötter

Glasyr
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
400 g mörk choklad

Valnötter till garnering

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt och poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Rör ner ett ägg i taget och blanda sist ner mjölet i smeten. Hacka chokladen grovt och rör ner den och valnötter i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt och fyll plåten med smet. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt den svalna.

Glasyr: Koka upp grädde, mjölk, sirap och malen ingefära och ta av kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och rör ner den i gräddmjölken så att den smälter. Bred ut glasyren över kakan, låt den stelna i kylen och skär den sedan i rutor.


Recept kommer ursprungligen från Leila.


Paj


Fräsch och god citruspaj med lime och citron

Igår hade vi tenta och för att fira att den var avklarad, och för att vi nu är helt lediga i 4 dagar, träffades ett gäng från klassen igår hemma hos Helena för en riktig Paj-tenta-fest! :D Alla bakade varsin paj och tog med sig, så det blev en hel del paj, haha! Jag gjorde 2 stycken efterrättspajer - Citruspaj och ananaspaj. Här är receptet på citruspajen... (Grundreceptet kommer från Arla, men jag gick efter ett lite omgjort recept som jag hittade hos Victoria).


Ingredienser till 1 paj

Pajbotten
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal och pressad saft av 1 lime och 1 citron

Garnering och servering
1 skivad lime
1 msk florsocker
Glass eller grädde

Gör så här
Låt smöret bli rumsvarmt och rör ihop smör, mjöl och socker. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden lätt och blanda i den. Rör i resten av ingredienserna och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 C i ca 30 min. Låt kallna i kylen i några timmar. Sikta över florsocker och garnera med limeskivor. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Pepparkakor


Ingredienser
500 gram rumsvarmt smör
2 msk kanel
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk mald ingefära
1 msk kardemumma
4 dl socker
2 dl mörk sirap
1,5 dl vatten
1 kg vetemjöl (ca 17 dl)
1 msk bikarbonat

Gör så här
Dag 1: Rör ihop rumsvarmt smör och kryddorna i en stor bunke. Koka upp socker, sirap och vatten. Häll den heta blandningen över kryddsmöret. Låt kallna. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i smeten. Låt degen, som nu är väldigt lös, stå i kylskåpet i ca 1 dygn.
Dag 2: Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut lite deg i taget och forma till figurer med hjälp av pepparkaksformar. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen, i ca 5 minuter.



Det blev många pepparkakor =)

Lussebullar


Ingredienser för ca 50 st (ganska små) lussebullar
1 gram (2 paket) saffran
150 gram smör eller margarin
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
0,5-1 tsk salt
1,5 dl socker eller vit sirap
1 ägg
Ca 15-16 dl vetemjöl

Till pensling och garnering
1-2 uppvispade ägg
Russin

Gör så här
Smält fettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker/sirap, saffran och ägg. Blanda i mjölet. Blanda ihop till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Knåda degen smidig på ett mjölat bakbord. Forma till bullar i valfri form (eller gör längder eller kransar). Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt de återigen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
Tryck ner russinen i bullarna och pensla de med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen, på 225-250 grader i ca 5-10 minuter.

Förra julen bakade jag de här lussebullarna med vaniljkesella!

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0